Histoires de poule et d’oeuf
Histoires de poule et d’oeuf… dit elle : vous vous demandez sans doute si je vais poser la question de qui était en premier entre la poule ou l’oeuf ; mais non, j’ai plusieurs petites histoires … à vous raconter sur ce sujet.
Le savez vous ? Les oeufs produits de façon industrielle le sont par des poules qui sont confinées dans des placards dont elles ne sortent pas ; leur place vitale est environ celle d’une feuille A4 : 21×29,7
Vous pensez que les oeufs dont le jaune d’oeuf est bien jaune sont meilleurs ? Savez vous qu’il existe des additifs alimentaires pour que les poules aient des oeufs avec un jaune bien jaune ? Je vous rassure en bio, cela n’est pas autorisé !
Ces dernières années, des farines de poisson ont été données aux poules industrielles d’où un goût de poisson étonnant quand on mangeait des oeufs ; ou comment manger du poisson sans les arêtes mais avec une coquille 
A vous aussi cela vous rappelle l’histoire de la vache folle ; le problème c’est qu’on avait fait manger des farines animales à des ruminants ; et vous aussi vous croyez que ce n’est pas « naturel » que des poules mangent du poisson ? C’était peut être un aliment pour la volaille un peu moins cher mais quel risque sanitaire nous a t’on fait prendre pour un peu plus de profit ? Jusqu’où la folie des industriels de l’agro alimentaire va nous mener ?
Certaines grandes surfaces ont le culot de vendre des oeufs « bio » de poules élevées en cage ; avec selon mes sources, certes un peu plus de place que les poules industrielles non bio, mais pas beaucoup plus ; l’esprit de la bio c’est bien sûr la qualité de l’alimentation et des soins vétérinaires de l’animal mais aussi son bien être. Pour avoir un produit de qualité, il nous est donc nécessaire d’acheter des oeufs de poule élevées en plein air (une directive de la DGCCRF oblige à le marquer sur l’emballage).
Brigitte F; que j’ai rencontrée récemment me racontait l’histoire de sa fille et de ses amies de classe qui faisaient un gâteau ; les amies de sa fille n’arrivaient pas à casser les oeufs contrairement à sa fille ; devinez vous pourquoi ? parce que les amies de sa fille avaient l’habitude d’oeufs industriels et sa fille d’oeufs bio de poules élevées en liberté ; et les coquilles d’oeuf de ces dernieres sont tellement plus épaisses que celles des oeufs des poules industrielles à tel point que les gamines n’avaient pas la force suffisante. Et quand on sait que la coquille c’est ce qui protège l’oeuf de l’extérieur, on a une idée de quel oeuf est le mieux préservé.
D’ailleurs, si vous allez dans une ferme bio, vous constaterez par vous même que les coquilles d’oeuf sont non seulement plus épaisses mais que l’épaisseur n’est pas régulière : contrairement à ce qu’on aurait pu penser de prime abord, c’est plutôt un signe de qualité.
Suite des histoires de « la poule picoreuse » … dans un prochain épisode..
février 13th, 2009 at 22:31
Bonjour, juste pour rectifications
« A vous aussi cela vous rappelle l’histoire de la vache folle ; le problème c’est qu’on avait fait manger des farines animales à des ruminants ; et vous aussi vous croyez que ce n’est pas “naturel” que des poules mangent du poisson ? C’était peut être un aliment pour la volaille un peu moins cher mais quel risque sanitaire nous a t’on fait prendre pour un peu plus de profit ? Jusqu’où la folie des industriels de l’agro alimentaire va nous mener ? »
La poule n’est pas un ruminant et est omnivore, elle peux tout manger sans gros risques (j’ai un ami qui peux confirmer que les poules mangent meme le verre)
Le seul problème que je voit a l’alimentation qu’apportent les industriels a leurs volatiles est le manque de variété, ne donner a une poule que de la farine de poisson ou que du blé bio ça ne peux pas être bon, la poule a besoin de toutes sortes de nutriments tout comme un être humain, pour être en bonne santé une poule a besoin d’un maximum d’aliments différents mais ça les industriels s’en moquent bien, un oeuf reste un oeuf, la qualitée du produit et la santé de la pondeuse a peu d’interet pour ce qui est du profit…
» l’esprit de la bio c’est bien sûr la qualité de l’alimentation et des soins vétérinaires de l’animal mais aussi son bien être. Pour avoir un produit de qualité, il nous est donc nécessaire d’acheter des oeufs de poule élevées en plein air »
Techniquement l’esprit du bio c’est juste de ne pas gaver ses bestioles avec des hormones ou autre saloperie nocive pour la santé de l’animal et/ou pour la santé du consommateur
Il est tout a fait possible de faire des oeufs de poules bio avec des poules élevé dans une cage de 0.05m3 (20cm*20cm*20cm), ces fameuses farines de poissons et une lumière artificielle 8h/12 pour avoir 2 pontes par jours et c’est a priori le meilleur moyen d’optimiser le rendement par contre il est sur que pour un produit de qualitée le stress et le déséquilibre alimentaire de ces élevages la n’est pas très indiqué
« les amies de sa fille n’arrivaient pas à casser les oeufs contrairement à sa fille ; devinez vous pourquoi ? parce que les amies de sa fille avaient l’habitude d’oeufs industriels et sa fille d’oeufs bio de poules élevées en liberté ; et les coquilles d’oeuf de ces dernieres sont tellement plus épaisses que celles des oeufs des poules industrielles à tel point que les gamines n’avaient pas la force suffisante. »
J’ai effectivement été très étonné la première fois que j’ai cuisiné un oeuf qui ne venait pas du supermarché, cela est dut au fait que les poules élévées en plein air mangent les pierre qui trainent par terre
C’est comme les poules américaines qui pondent des oeufs blancs, question d’alimentation
Du coup l’épaisseur de la coquille n’est pas vraiment un gage de qualité mais cela peu laisser entendre que la poule d’ou vient l’oeuf a une alimentation plus variée que la moyenne donc oui c’est bon signe (mais une poule qui vit dans un terrain de gravier et qui est sous alimentée aura des oeufs très épais et très mauvais (et probablement très foncés aussi)